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    飲食與膽結石密切相關,想要不得病,不能這樣吃!

    • 發布時間:2023-03-27
    • 發布者: 劉京山 北京大學首鋼醫院 主任醫師
    • 來源: 中華醫學會科學普及部


    健康  常識

          

           我們經常說:“早餐要吃飽,中午要吃好,晚上要吃少”。

    然而在日常生活中,我們有很多朋友都不吃早飯,殊不知,這種不良的飲食習慣與膽結石的發病密切相關。


    一、為什么長期不吃早飯容易得膽結石?

    首先我們要知道,人的膽汁是24小時不停地從肝臟產生,然后進入膽囊。當進食以后,膽囊就會收縮,把經過膽囊加工處理好的膽汁排到腸道里頭去消化食物,這是一個正常的生理過程。

    如果我們前一天晚上七點鐘吃晚飯,第二天不吃早飯,到早上7點是12小時,到中午12點吃午飯是17個小時。這么長的時間不吃東西,膽囊就不會有收縮。

    但是膽汁是24小時不停地往膽囊里頭分泌,而膽囊又裝不下這么多的膽汁,所以膽囊有一個重要的作用是濃縮膽汁,把多余的水分吸收掉,把最好的那種成分留下來,等著我們吃飯的時候,膽囊再去把它排出去消化食物。

    可是你總是不吃飯,膽汁在里頭越存越多,就會越來越濃縮,濃縮以后難免就會形成沉渣,太濃了就會形成一些結晶,比如膽固醇結晶,或者膽鹽結晶,這種結晶就會沉淀在膽囊底部。



    等我們中午吃飯的時候,膽囊一收縮,它只把上頭那部分膽汁排出去了,底下那部分排不出去,今天留一點、明天留一點,天長日久就變成了結石。

    如果我們正常吃飯,比如我們早上起來正常吃早餐,而且早餐的質量好一點,比如有牛奶、水果、雞蛋,這些食物就會刺激膽囊很強烈地收縮,膽囊一收縮,把一夜的膽汁都排出去了,可能把這些沉渣也就排出去了,就不太容易得膽結石。

    所以我們定期讓膽囊收縮,讓膽囊運動運動,是保證膽囊功能正常,減少膽結石發生的一個很重要的辦法,我們形象地稱之為膽囊體操。

    人多活動,身體才能更健康。膽囊也一樣,讓它多活動,才能健康,所以按時按量進食,讓膽囊定期收縮,這樣膽囊就不容易長結石。


    二、晚上吃得多容易導致膽結石嗎?

    是的。

    雖然膽結石的形成原因,目前從醫學上來講沒有完全搞清楚,只是有一些學說而已,但是我們現在考慮跟某些因素有關:

    第一個因素就是不良的生活習慣,比如我們前面提到的不吃早飯,另外晚飯吃得過多,比如吃很多高膽固醇的食物、高油脂的食物,這樣就會導致血液中的膽固醇升高。



    血中的膽固醇長期處于很高的狀態,它就會隨著血液循環排泄到膽汁里面去,膽汁中的膽固醇濃度過高就會沉淀下來,在膽囊里面,像滾雪球一樣越滾越大,形成結石。

    當然,還有一種情況就是我們體內代謝產生的膽固醇,就是我們不吃膽固醇、不吃油脂,我們體內也會產生膽固醇,這個膽固醇是我們體內代謝的一種產物。

    如果我們體內代謝出現了某種異常,或者在人類的某個生理階段,產生的膽固醇過高,就容易變成結石。

    比如40歲以上到50歲左右的女性,進入更年期,隨著生理代謝的變化,體內的脂類代謝也會發生變化,膽固醇代謝也會發生變化,這個時候體內膽固醇代謝就會增加,也有可能會產生膽結石。


    三、長期吃素就不會得膽結石嗎?

    不是的。

    我們經常診治一些長期吃素食的病人,膽結石的發生率并不低,為什么長期吃素也容易長結石呢?



    這涉及到人體的一個代謝機制,就像很多人不吃肉、不吃油依然很胖是一樣的道理。

    因為人體代謝有一種特性,我們吃進去的糧食,也就是碳水化合物比較多的時候,在代謝過程中也會產生膽固醇,所以一樣會出現高脂癥、高膽固醇血癥。

    所以我們認為不能偏食,不光是糧食要適量,肉、蛋白質都要適量,只有維持一個平衡的飲食,才能使我們身體代謝正常,才能少得疾病,包括膽結石,發病率才能降低。


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